天津食品车间工厂员工行为规范

天津食品车间工厂员工行为规范

    好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于食品生产厂员工来讲，应予以普遍重视，并进行严格监督管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。通过卫生培训使食品生产经营人员懂得讲卫生的重要性能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。

上岗前个人卫生：

1.每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好的工作服、工作鞋、工帽。

2.经常保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤修剪指甲、勤换洗内外衣服。

3.上岗时不准佩戴饰物及手表。工作人员私人物品不得携入车间，应存放指定地点。

4. 工作人员作业前必须严格执行消毒程序；进出车间必须更换工装并执行消毒程序。

5. 凡进入生产区先换鞋。洗手液洗手、用酒精喷淋消毒方可进入车间。

6. 不得将任何食品、杂物带入饮用水车间，禁止在车间内就餐，以防引入蚂蚁、蚊虫、蟑螂等。

7. 品控人员每周不定期检测车间员工手上、衣服上的微生物数量。并制定有相应的处罚措施。

（1）手的清洁

原因：

1.手是一种重要的传播媒介：细菌、化学试剂、其他不洁物可以通过手带入食物，再进入人体，危害人体健康。

2.手具有符合细菌生存繁殖的一切条件：适用的温度、水分、手的纹理。3.要求手部应保持清洁，工作前应用洗手液洗净。凡与食品直接接触的工作人员不得留有长指甲、涂有指甲油或配戴饰物等。工作前(包括调换工作时)、如厕后(厕所应张贴“如厕后应洗手”之警语标识)，或手部污染时，应清洗手部，必要时予以消毒。

洗手的方法：

1、可通过向手上喷75%乙醇、用低浓度的消毒水浸泡。

2、流动的自来水、热水。

3、热风机、一次性手纸干手(防止手上残留有水分传与门把等处，造成细菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡) 手、脚的消毒步骤可参见车间卫生管理条例。

手的清洁还必须

1. 保持手(包括手指、指甲、手掌等处)的清洁卫生。

2. 经常修剪指甲。

3.禁止配戴首饰，手表，珠宝等饰物。

4.经常洗手。

尤其是下列时刻

a进入生产车间前；b 上洗手间后；c 接触了扫把等清洁工具之后；d 接触完外包装之后；e 换工作服之后；f 接触了产品之后；g 进餐之前；h 进行直接接触食品物料之前(如称料)；i 接触了有碍食品卫生的物品之后(如门把、楼梯扶手) ；j 捡拾污物或直接处理废弃物后；k 用手按鼻、抓鼻，触摸眼、耳、嘴、头发、皮肤后；l 在从事操作期间也应勤洗手；